Ameriški krofi z lešnikovo kremo

Sestavine

  • 1,5 kocke kvasa Fala
  • 15 g kislega testa Fala
  • 600 g bele moke (Manitoba)
  • 150 g kisle smetane
  • 150 g mleka
  • 60 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 1 pecilni prašek
  • 4 žlice ruma
  • 5 rumenjakov
  • lupinica limone
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • lešnikova krema
  • 1/3 beljaka
  • sladkor v prahu

Koraki priprave

90'
6'
0
0
  • Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala in pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Moki dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko.
  • Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na dober prst debelo. Izrežemo z krofe z luknjo na sredini, jih zložimo na rahlo pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo drugič vzhajati.
  • Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi; gornjo stran krofa naj bo spodaj, ko ga položimo v olje. Cvremo jih v olju na nizki vročini na eni strani v posodi s pokrovko, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.
  • Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo.
  • Ko se ohladijo, jih okrasimo z beljakovim sladkorjem (beljak zmešamo z mletim sladkorjem, da dobimo gosto zmes, s katero lahko rišemo vzorec) in nadevamo z lešnikovo kremo.

Bonus nasveti

Kako naredimo krofe: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim