Čemaževa smrečica

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocke kvasa Fala
  • ½ vrečke kislega testa Fala
  • 800 g bele moke
  • 300 g mleka
  • 70 g kisle smetane
  • 60 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • šopek čemaža
  • 250 g rokote
  • 250 g mascarpone sirčka
  • 150 g mlečnega namaza
  • 2 žlici drobtin
  • 2 beljaka
  • poper
  • zeliščna sol (ali zelišča po okusu)
  • ščep soli
  • 1 jajce za premaz
  • *količina zadošča za dve pogači
  • Po želji lahko dodamo tudi nekaj na koščke narezane šunke.

Koraki priprave

60'
45'
0
0
  • Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
  • Ta čas pripravimo nadev. Nasekljan čemaž zmešamo z rokoto, kremnim namazom in beljakoma, dodamo drobtine in začinimo – dodamo zeliščno sol, poper in po potrebi dosolimo.
  • Nato razvaljamo testo na pravokotnik, testo premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Odrežemo primerno dolžino, glede na velikost pekača; zavitek naj bo malo krajši, kot je dolžina pekača; količina zadošča za dva pekača.
  • Zavitek položimo na pomaščen pekač. Iz zavitka oblikujemo s škarjami »smrečico«, tako da na gornji strani pekača (tam, kjer zavitek ne sega prav do roba) postrani zarežemo z vrha v zavitek (a ne prerežemo do dna) in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem, drugo rezino obrnemo na levo stran zavitka, naslednjo na desno stran ter na ta način oblikujemo veje smrečice. Oblikovano smrečico premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati, potem pa pečemo približno 45 minut na 180°C.

Bonus nasveti

Kako oblikujemo smrečico: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim