Čokoladna potica s pregreto smetano

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 700 g moke
  • 350 g mleka
  • 165 g masla
  • 80 g sladkorja
  • 4 žlice kakava v prahu
  • 4 rumenjaki
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 500 g pregrete smetane
  • 200 g mascarpone sirčka
  • 120 g sladkorja
  • 2 beljaka
  • 1-3 žlice drobtin
  • Limonina lupina
  • Jajce za premaz

Koraki priprave

50'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla in kakava, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in kakav v prahu. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
  • Tik preden razvaljamo vzhajano testo pripravimo nadev. Pregreto smetano zmešamo z ostalimi sestavinami.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
  • Potico pečemo 45 minut na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

Kako speči potico_video: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim