Čokoladni krofki z lešniki in sladkorčki

Sestavine

  • 1,5 kocke kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 700 g bele moke (Manitoba)
  • 180 g kisle smetane
  • 175 g mleka
  • 50 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 1 pecilni prašek
  • 4 žlice ruma
  • 6 rumenjakov
  • lupinica limone
  • 2 mali žlički soli
  • Preliv:
  • 250 g temne čokolade
  • 50 g kokosove maščobe
  • Sladkorčki in nasekljani lešniki

Koraki priprave

90'
6'
0
0
  • Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala in pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Nad soparo zmešamo rumenjake in sladkor in penasto zmes skupaj z ostalimi sestavinami brez masla dodamo moki ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati.
  • Drugič vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo na 5-10 g težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, te zložimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.
  • Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi – najprej na eni strani v posodi s pokrovko, nato še na drugi brez pokrovke.
  • Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo in jih še vroče napolnimo z marelično marmelado. Ko se ohladijo, jih povaljamo v stopljeni čokoladi.
  • Čokolado pripravimo tako, da nad soparo zmešamo temno čokolado in kokosovo maščobo. V njej povaljamo ohlajene krofke in jih nabodemo na nabodalo, jih posujemo z dekorativnimi sladkorčki ali nasekljanimi lešniki ter pustimo na hladnem, da se čokolada strdi.

Bonus nasveti

https://kruhinpotica.com/kako-peci/kako-speci-krofe/

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim