Kostanjeva potica z jabolki in pomarančo

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 830 g moke
  • 180 g kisle smetane
  • 150 g mleka
  • 150 g masla
  • 30 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 750 g kostanja (olupljenega)
  • 600 g olupljenih jabolk
  • 120 g sladkorja
  • 3 pesti drobtin
  • 1 jajce
  • pomarančni sok in lupinica
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
60'
0
0
  • Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena in olupljena jabolka dušimo toliko časa, da izhlapi vsa vlaga. Dodamo kostanj brez rjave kožice in s paličnim mešalnikom zmešamo, da dobimo enotno zmes. V nadev vmešamo pomarančni sok in lupinico, drobtine, sladkor in ohladimo. Mlačnemu nadevu dodamo jajce in do konca ohladimo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.
  • Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

Kako speči potico_VIDEO: www.youtube.com/watch?v=7d4...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim