Muškatna orehova potica

Objavljeno 11.03.2020. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Sestavine:
  • 1 kocka kvasa Fala ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
  • 1 kislo testo Fala
  • 700 g moke
  • 200 g bučnega pireja
  • 150 g mleka
  • 130 g jogurta
  • 50 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 60 g masla
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 400 g bučnega pireja
  • 500 g mletih orehov
  • 200 g sladkorja
  • 4 žlice ruma
  • 3 žlice kakava v prahu
  • 1 jajce
  • limonina lupinica in sok
  • drobtine – po potrebi
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

90'
50'
0
0
  • Bučni pire pripravimo tako, da bučo spečemo v pečici na visoki temperaturi in jo nato zmiksamo. Pazimo, da izhlapi čim več vlage, da dobimo čim bolj gost pire. Za testo uporabimo pire, ko se povsem ohladi.
  • Bučni pire lahko zamrznemo in ga pred uporabo le odmrznemo.
  • Nadev. Mlete orehe primešamo vročemu pireju, premešamo in pustimo, da se ohladi. Nato primešamo sladkor, rum, kakav v prahu, limonin sok in lupinico in jajce. Če bo bučni pire dovolj kompakten, ne bo treba dodajati drobtin. Pustimo nadev, da se orehi prepojijo z ostalimi sestavinami.
  • V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, nadrobimo kvas Fala, dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo testo. Med mešanjem postopno dodajamo maslo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
  • Potico pečemo slabouro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim