Orehova spekulas potica

Objavljeno 11.12.2019. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo:
  • ½ kocke kvasa Fala ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
  • ½ vrečke kislega testa Fala
  • 500 g moke
  • 140 g jogurta
  • 60 g mleka
  • 60 g sladkorja
  • 2 manjši jajci
  • 80 g masla
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 300 g speculas namaza
  • 200 g orehov
  • 150 g skute
  • 50 g sladkorja
  • Kandirane lupinice mandarine/pomaranče
  • 1 jajce ali košček masla za premaz

Koraki priprave

50'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas zmešamo mlete orehe, skuto in sladkor in spekulas namaz. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in posujemo kandirane lupinice mandarine ali pomaranče*. Zavitek položimo v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo z jajcem ali stopljenim maslom, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
  • Potico pečemo okrog 45 minut na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.
  • *Kandirane lupinice pripravimo doma iz bio mandarin, pomaranč ali limon. Lupinice kuhamo v vodi 10 minut, nato vodo zamenjamo, znova kuhamo in odlijemo vodo. Na koncu jih kuhamo še 10 minut v majhni količini močno sladkane vode. Le mandarine kuhamo le v sladkani vodi, ker imajo pretanko lupinico za dolgotrajno kuhanje in manj grenkobe kot pomaranče ali limone. Kuhane lupinice poberemo iz vode, jih odcedimo na cedilu, nato pa razrežemo na majhne koščke in premešamo s kristalnim sladkorjem.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim