Potica s tremi nadevi

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 820 g moke
  • 180 g mleka
  • 160 g masla
  • 130 kisle smetane
  • 60 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Orehov nadev:
  • 400 g orehov
  • 100 g mleka
  • 90 g sladkorja
  • 1 beljak
  • 1 jajce
  • sok polovice limone
  • Mandljev nadev:
  • 200 g mletih mandljev
  • 125 g mascarpone sirčka
  • 70 g sladkorja
  • ½ jajca (drugo polovico uporabimo za makov nadev)
  • 2 žlici drobtin
  • sok in lupinice polovice bio limone
  • Makov nadev:
  • 150 g mletega maka
  • 125 g mascarpone sirčka
  • 90 g mleka
  • 70 g sladkorja
  • 2 žlici kakava v prahu
  • 2 žlici lešnikovega namaza
  • ½ jajca
  • sok in lupinica polovice bio limone
  • po potrebi žlico ali dve drobtin
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

75'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti.
  • Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadeve.
  • Orehov nadev. V vrelo mleko vmešamo mlete orehe in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo vse ostale sestavine; beljaka ne stepamo v sneg.
  • Mandljev nadev. Mletim mandljem primešamo vse sestavine.
  • Makov nadev. V vrelo mleko vmešamo mak in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo ostale sestavine in do konca ohladimo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s tremi nadevi. Polovico testa premažemo z orehovim nadevom, in sicer na strani, kjer začnemo zvijati testo v zavitek. Nadaljujemo z makovim nadevom in končamo z mandljevim.
  • Namazano testo zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
  • Potico pečemo 45 minut na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

Kako speči potico: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim