Prepletena orehovo-smetanova potica

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala ali dve vrečki suhega kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 800 g bele moke
  • 300 g mleka
  • 170 g masla
  • 100 g jogurta
  • 80 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 2 mali žlički soli
  • Orehov nadev:
  • 400 g orehov
  • 150 mascarpone
  • 100 g sladke vode od kandiranja pomaranče
  • 50 g sladkorja (odvisno kako sladka je pomarančna voda)
  • 2 beljaka
  • 2 žlici ruma
  • Nadev iz pregrete smetane:
  • 500 g pregrete smetane
  • 150 g mascarpone
  • 120 g sladkorja
  • 2 beljaka
  • 4 žlice drobtin
  • Lupinice 2 – 3 bio pomaranč, ki jih kandiramo
  • 120 g – 150 g sladkorja
  • Košček masla ali jajce za premaz

Koraki priprave

60'
55'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Premešamo, dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem kandiramo pomarančne lupinice. Lupinice bio pomaranč kuhamo v vreli vodi deset minut, vodo odlijemo, zavremo novo vodo in v njih znova kuhamo lupinice deset minut. Po potrebi še enkrat ali dvakrat ponovimo. Zadnjič jih kuhamo v močno sladkani vodi. Ko se lupinice zmehčajo in izgubijo grenkobo, jih poberemo iz vode in zložimo na krožnik, posut s kristalnim sladkorjem.
  • Ohladimo in nato razrežemo na primerno velike koščke.
  • Orehe poparimo s sladko vodo od kandiranja pomaranč in primešamo ostale sestavine.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo vsak kos na dolg, ozek pravokotnik. Prvega premažemo z orehovim nadevom, posujemo kandirane lupinice pomaranče in zvijemo v zavitek. Drugi kos razvaljanega testa premažemo z nadevom iz pregrete smetane in zvijemo v zavitek. Oba zavitka položimo enega polega drugega in ju med seboj prepletemo, nato pa previdno položimo v model. Lahko uporabimo tudi okroglega. Prepleteno potico pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo z maslom ali jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo malo manj kot eno uro pri 175 °C.
  • Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim