Ajdov kruh z orehi

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
5 dl vode
20 dag ajdove moke
45 dag bele moke
25 dag orehov
0,8 dl olja
2 mali žlički soli

Čas priprave

25 min

Čas peke

40 min

Postopek

Zavremo 4 dl vode, z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo jo ohladimo. V posodo damo sol, belo moko, ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas in dodamo en dl vode ter zamesimo testo.
Med mešanjem postopno dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, na koncu približno deset minut še na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj.
Če vzamemo košček testa in ga poskušamo razvleči, se ne sme trgati, ampak mora biti prožno (morebiti se malenkostno prijema za prste, vendar ne trga). Zatem testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, z dlanmi sploščimo, da dobimo tanjšo plast testa, po kateri razporedimo orehe, nato pa vse skupaj zvijemo, dobro pregnetemo, da se orehi čim bolj enakomerno porazdelijo, nato dobimo okrogel hlebček. Tega položimo v pomokan pehar, ga pokrijemo s krpo in damo ponovno vzhajati.
Vzhajan hlebček obrnemo in stresemo na pekač, z ostrim nočem prerežemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 30 minut, da se do konca speče. Pečen hlebček ohladimo na mreži.

Dodatni namigi

Preberite 10 korakov do testa, ki vedno uspe.

Peka po korakih

Začni

Zavremo 4 dl vode, z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo jo ohladimo. V posodo damo sol, belo moko, ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas in dodamo en dl vode ter zamesimo testo.

Med mešanjem postopno dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, na koncu približno deset minut še na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj.

Če vzamemo košček testa in ga poskušamo razvleči, se ne sme trgati, ampak mora biti prožno (morebiti se malenkostno prijema za prste, vendar ne trga). Zatem testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, z dlanmi sploščimo, da dobimo tanjšo plast testa, po kateri razporedimo orehe, nato pa vse skupaj zvijemo, dobro pregnetemo, da se orehi čim bolj enakomerno porazdelijo, nato dobimo okrogel hlebček. Tega položimo v pomokan pehar, ga pokrijemo s krpo in damo ponovno vzhajati.

Vzhajan hlebček obrnemo in stresemo na pekač, z ostrim nočem prerežemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 30 minut, da se do konca speče. Pečen hlebček ohladimo na mreži.