Buhteljni s hrusko

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, rum, dodamo rumenjaka in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo olje in na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati.

Med tem razrežemo hruške na majhne kockice.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik. Razrežemo ga na kvadrate, na vsak kvadrat položimo žličko marmelade in za žlico hruškovih kock. Testo stisnemo skupaj, da nadev ne bi uhajal ven med peko in oblikovani buhtelj položimo v pekač – vse zložimo enega poleg drugega.

Buhteljne premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati. Ko so vzhajali, jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C.