Maslena pogača s cimetom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, kislo testo Fala (če ga imamo) jajca in prilijemo raztopljeni kvas. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo, Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, odrežemo 250 g testa za kito in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas zmešamo zmehčano maslo s sladkorjem, mletim cimetom in klinčki za nadev.

Spočito testo razvaljamo, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Rezine zložimo rezine ob zunanjem robu modela, tako da vsaka naslednja rezina delno prekrije predhodno. Kos testa, ki smo ga na začetku odrezali, razdelimo na štiri dele in spletemo kito iz štirih pramenov. Položimo jo na sredino modela. Na koncu pa zapolnimo z rezinami še prazen prostor med kito na sredini in rezinami ob zunanjem robu.

Pecivo damo na toplo vzhajati, nato ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut na 175 °C. Po vrhu ga med peko pokrijemo, da bi se zaradi sladkorja preveč ne obarvalo.

Pecivo vzamemo iz pečice in pustimo, da se do konca ohladi.