V posodo odmerimo sol, moko, in prilijemo v toplem mleku raztopljen kvas Fala. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamešamo testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Pripravljeno testo damo na toplo in pustimo vzhajati, posodo pokrijemo, da se ne izsuši.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Zmešamo skuto in mascarpone sirček, naribano lupinico neškropljene limone in primešamo sneg.
Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na dva dela (v razmerju približno 60 : 40) in pustimo počivati nekaj minut.
Nato večji del testa razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom (približno četrtino ga pustimo za kasneje), posujemo z rozinami in zvijemo v zvitek in pričnemo oblikovati pogačo.
Odrežemo približno 5 cm veliko kos (približno toliko kot je višina zavitka) in ga pokončno položimo na sredino malo večjega okroglega pekača (če nimamo tega, lahko uporabimo običajen pravokotni pekač). Nato preostali zavitek razrežemo na trikotne rezine. Štiri rezine, obrnjene s konico navzven položimo okrog pokončno postavljene rezine na sredini pekača (robovi rezin zapolnijo prostor ob rezini na sredini).
Razvaljamo preostalo testo in izrežemo manjše kroge. Po tri položimo v vrsto, tako da se malo prekrivajo in na sredino zadnje položimo žličko skutnega nadeva. Nato vse skupaj zvijemo, začnemo pri krogu z nadevom, da dobimo zvitek s krogi testa in nadevom na sredini, ki ga prerežemo na pol - kot oblikujemo cvete vrtnic. Vsako polovico uporabimo kot cvetke, s katerimi bomo okrasili pogačo (glej slikovni prikaz oblikovanja vrtnic).
Najprej damo štiri cvetke v prazen kot med rezinami pri sredini. V preostali prazen prostor med rezinami na zunanji strani zložimo po tri trikotne rezine, ki so s konico obrnjene proti sredini pekača in zapolnimo ves prazen prostor med rezinami.
Nadaljujemo z okraševanjem zunanjega roba pogače s cvetki: po tri cvetke položimo enega poleg drugega, nato vstavimo pentljo iz testa in nadaljujemo z naslednjimi tremi cvetki in pentljo dokler ne zaključimo celega roba pogače. Na sredino pogače pa položimo še eno pentljo.
Posamično pentljo oblikujemo tako, da en malo večji krog kot smo jih izrezali za cvetke, premažemo z maslom in prepognemo na pol. Na sredini naredimo dve zarezi, da dobimo trakec, ki se na pregibu polkroga še drži skupaj – rabili ga bomo za oblikovanje sredine pentlje. Zunanja robova polkroga v liniji premera prepognemo proti sredini in ju s trakcem, ki smo ga pred tem zarezali, pritrdimo na sredini, trakec pa potem še spodvihamo pod pentljo (glej slikovni prikaz oblikovanja pentlje).
Oblikovano pogačo premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 50 minut. Po potrebi jo prekrijemo s folijo, da se ne zapeče preveč.