Smrečica s kokosom in čokolado

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2 dl mleka
60 dag moke
18 dag kisle smetane
7 dag sladkorja
3 rumenjaki
3 žlice olja
1 žlica ruma
2 mali žlički soli
Nadev:
20 dag kokosove moke
15 dag sladkorja
2 beljaka
2 žlici kisle smetane
5 žlic kakava v prahu
1 jajce za premaz

Čas priprave

35 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, presejano moko, ostale sestavine in zamešamo testo. Med počasnim mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Proti koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Posodo s testom pokrijemo in damo testo vzhajati na toplo.
Nadev: beljake s sladkorjem stepemo v trd sneg in jih vmešamo med kokosovo moko skupaj s kakavom v prahu.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga malo pregnetemo, pustimo počivati kakšno minuto, nato pa razvaljamo na pravokotnik.
Testo premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek (prvi dve tretjini testa med zvijanjem malo zategujemo).
Zavitek položimo na sredino pekača in ga s pomočjo škarij razrežemo v smrečico. Oblikovanje začnemo pri vrhu zavitka: s škarjami zarežemo približno 2-3 cm od gornjega roba. V zavitek zarežemo postrani proti dnu, vendar ga ne odrežemo do konca. Odrezan konec obrnemo proti vrhu, da se pokaže notranja stran »polžka« iz testa in nadeva. Nadaljujemo do konca, tako da obračamo vsak odrezan kos izmenično na levo oz. desno stran.
Zatem pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, presejano moko, ostale sestavine in zamešamo testo. Med počasnim mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Proti koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Posodo s testom pokrijemo in damo testo vzhajati na toplo.

Nadev: beljake s sladkorjem stepemo v trd sneg in jih vmešamo med kokosovo moko skupaj s kakavom v prahu.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga malo pregnetemo, pustimo počivati kakšno minuto, nato pa razvaljamo na pravokotnik.

Testo premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek (prvi dve tretjini testa med zvijanjem malo zategujemo).

Zavitek položimo na sredino pekača in ga s pomočjo škarij razrežemo v smrečico. Oblikovanje začnemo pri vrhu zavitka: s škarjami zarežemo približno 2-3 cm od gornjega roba. V zavitek zarežemo postrani proti dnu, vendar ga ne odrežemo do konca. Odrezan konec obrnemo proti vrhu, da se pokaže notranja stran »polžka« iz testa in nadeva. Nadaljujemo do konca, tako da obračamo vsak odrezan kos izmenično na levo oz. desno stran.

Zatem pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.