Mini potičke s kostanjem in bučo

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 3,5 dl mleka
  • 95 dag moke
  • 12 dag masla
  • 10 dag kisle smetane
  • 5 dag sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 2 jajci
  • 3 male žličke soli
  • Nadev:
  • 50 dag kostanja (kuhanega, olupljenega)
  • 50 dag smetane, posnete s kuhanega mleka ali skute
  • 50 dag pečene buče hokaido
  • 3 beljaki
  • 15 dag sladkorja
  • limonina lupinica
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

40'
35'
0
0
  • V posodo odmerimo sol, moko, dodamo jajci, sladkor in v mleku raztopljeni kvas Fala. Premešamo in med počasnim mešanjem dodamo še zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pečeni buči, ki smo jo pred tem pustili kakšno uro stati, da odteče vsa odvečna vlaga, odstranimo lupinico in jo zmečkamo. Kuhan in olupljen kostanj zmečkamo in zmešamo s smetano, ki smo jo posneli s kuhanega mleka. Namesto te lahko uporabimo tudi skuto. Beljake stepemo ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg in ga skupaj z bučo in limonino lupinico primešamo kostanju.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, nato ga zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na večje rezine, te pa zložimo na pekač, prekrit s peki papirjem. Naj bodo mini potičke dovolj narazen, da bodo lahko vzhajale; pustimo jih na toplem.
  • Ko so potičke vzhajale, jih premažemo s stepenim jajcem in potičke prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 35 minut pri 175 °C , da se lepo obarvajo.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim