Orehova pogača, rožica

Objavljeno 01.05.2020. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 480 g moke
  • 130 g mleka
  • 130 g kisle smetane
  • 30 g sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 60 g masla
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 200 g orehov
  • 110 g sladkorja
  • 2 beljaka
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

40'
40'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga razdelimo na štiri dele, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev. Mletim orehom primešamo beljak in sladkor.
  • Nato vsak kos testa razvaljamo v krog.
  • Prvega položimo na peki papir in premažemo s tretjino nadeva Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, ponovno premažemo, prekrijemo s tretjo plastjo, tudi to premažemo s preostalim nadevom in jo prekrijemo z zadnjo plastjo testa.
  • Zloženo, nadevano testo v obliki kroga razrežemo na osem delov (najprej naredimo križ, nato pa vsakega še razpolovimo), tako da zunanjega roba testa ne prerežemo in notranje trikotnike drži skupaj.
  • Na sredini primemo prvo konico trikotnika z vsemi plastmi vred, ga obrnemo proti zunanjemu robu s spodnje strani, privzdignemo zunanji rob, da lahko trikotnik povlečemo pod zunanji rob ter ga nato obrnemo spet proti sredini in lep položimo nazaj na prvotno mesto. Nadaljujemo z oblikovanjem pogače z obračanjem vseh preostalih listov.
  • Oblikovano pogačo damo na toplo vzhajati. Ko je pogača vzhajala, z ročajem majhne kuhalnice odtisnemo črto od zunanje strani proti sredini pogače na sredini vsakega lista, da se zunanje plasti razprejo in ustvarijo lep vzorec.
  • Vzhajano pogačo premažemo s stepenim jajcem in jo prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 40 minut na 175 °C. Ko je pogača pečena, jo lahko po vrhu še premažemo s koščkom masla, da se bo lepše zasvetila.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim