Pecivo z breskvami

Sestavine

Testo
1 kocka kvasa Fala
700 g moke
350 g mleka
50 g kisle smetane
60 g sladkorja
80 maslo
3 rumenjake
2 mali žlički soli
Nadev:
8 breskev
250 g kisle smetane
150 g sladkorja
2 beljaka
1 jajce za premaz
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, kislo testo Fala (če ga imamo) jajca in prilijemo raztopljeni kvas. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo, Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas zmešamo kislo smetano in beljaka in razrežemo breskve na majhne koščke/rezine.
Spočito testo razvaljamo, ga premažemo z nadevom, razporedimo rezine breskev in posujemo sladkor. Odrežemo del, ki je enak premeru modela. Preostali zavitek (malo krajši del, kot je obseg modela, pa položimo ob zunanjem robu modela. S škarjami ga razrežemo na rezine, tako da zarežemo v zavitek in odrezano rezino obrnemo navzgor, naslednjo odrezano rezino pa malenkost proti sredine ter nadaljujemo z rezanjem in obračanjem do konca zavitka. Del zavitka, ki smo ga na začetku odrezali, po dolžini prerežemo na pol; zarežemo tako, da se na eni strani še drži skupaj.
Nato oba dela med seboj prepletemo in spleteno kito položimo na sredino modela.
Pecivo damo na toplo vzhajati, nato ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut na 175 °C. Po vrhu ga med peko pokrijemo, da bi se zaradi sladkorja preveč ne obarvalo.
Pecivo vzamemo iz pečice in pustimo, da se do konca ohladi.

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min