Ajdove zvezdice z orehi

Ajdovo moko presejemo in poparimo s 4 dl mleka ter ohladimo. V preostanku mlačnega mleka raztopimo kvas Fala za sladko testo in primešamo ajdovi moki, ko je ohlajena. Dodamo rumenjake, smetano, sladkor, sol in belo moko, proti koncu mešanja pa še olje ter zamesimo testo. Testo postavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja približno 1 uro.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na 5 delov in pustimo 5 – 10 minut, da se spočije. Vzamemo prvi kost testa, tega razvaljamo čim bolj tanko in izrežemo 3 večje kroge in 3 manjše. Ostanke testa malo pregnetemo in pustimo počivat, nato pa začnemo oblikovati zvezdico z večjimi krogi. Prvi krog testa premažemo z marmelado potresemo z orehi, prekrijemo z drugim krogom testa, ki ga ponovno premažemo z marmelado in potresemo z orehi in pokrijemo s tretjim krogom testa. Na sredini zarežemo dve črti v obliki križa, da dobimo 4 trikotnike, ki se na zunanjem robu še držijo skupaj. Vsakega z vsemi tremi plastmi testa obrnemo od notranje strani navzven, da dobimo zunanji obroč zvezdice. Postopek ponovimo z manjšimi krogi testa: po tri zložimo v prazni prostor na sredini že oblikovanih velikih krogov testa, vsakega premažemo z marmelado in posujemo z orehi, nato vse tri skupaj zarežemo in obrnemo plasti testa od sredine proti zunanjemu robu.

Ostanek testa, ki je počivalo, malo razvaljamo, damo na sredino žličko marmelade in malo orehov ter oblikujemo buhteljčke, ki jih položimo v notranjost zvezdic.

Postopek oblikovanja zvezdice ponovimo s še ostalimi 4 kosi testa.Vsako zvezdico premažemo s stepenim jajcem, damo še enkrat vzhajati na toplo, nato pa postavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 180 °C, da se lepo obarvajo.