Grozd s kuhanim pršutom, sirom in papriko
- Testo*:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 1 vrečka kislega testa Fala
- 750 g bele moke
- 300 g mleka
- 150 g grškega jogurta
- 80 g masla
- 30 g sladkorja
- 4 žlice olja
- 2 rumenjaka
- 2 mali žlički soli
- Nadev*:
- 300 g kuhanega pršuta
- 200 g trdega sira
- 200 g svežega sirčka
- 2 – 3 paprike
- Jajce za premaz
Za slasten uvod v druženja.
*količina zadošča za dva grozda
V posodo odmerimo sol in moko, primešamo kislo testo Fala, nato dodamo v mleku raztopljeni kvas Fala in ostale sestavine brez maščobe. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik, delček ga prihranimo za dekoracijo (pecelj, trtni list). Testo premažemo s svežim sirčkom, obložimo s pršutom, naribanim sirom in koščki paprike ter zvijemo v ozek zvitek. Zavitek razrežemo na širše rezine in jih razporedimo v obliko grozda na peki papir na pekaču. Zatem iz preostalega testa oblikujemo še trtni list in pecelj ter do konca oblikujemo grozd. Pecivo nato pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano pecivo – grozd premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 35 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.
