Kocke s čokolado in kokosom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala za sladka testa
¼ l mleka
80 dag moke
22 dag kisle smetane
2 jajci
1 rumenjak
7 dag masla
5 dag sladkorja
1.5 žličke soli
Limonina lupinica
Čokoladni in kokos nadev:
½ l mleka
1 čokoladni puding
1.5 žlice moke
2 žlici sladkorja
2 rumenjaka
15 dag jedilne čokolade
1 vanilin sladkor 3 beljaki ½ dl ruma 5 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 10 dag kokosove moke 15 dag kisle smetane

Čas priprave

35 min

Čas peke

35 min

Postopek

Kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajci in rumenjak, sladkor, sol, limonino lupinico ter zamesimo testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti. Počasi dodajamo še na lističe narezano maslo in mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Ko je testo lepo gladko, posodo prestavimo na toplo, prekrijemo s folijo in pustimo dobro uro, da vzhaja in podvoji volumen.
Med vzhajanjem testa pripravimo čokoladni nadev. Prašek za puding, moko, sladkor in vanilin sladkor zmešamo ter prilijemo 1,5 dl mleka, dodamo rumenjake in vse skupaj dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kose jedilne čokolade ter kuhamo na šibkem ognju, da počasi vre 10 minut med stalnim mešanjem. Postavimo na hladno, da se ohladi.
Beljake z rumom stepemo v trd sneg in postopoma dodamo sladkor in vanilin sladkor. 2/3 snega vmešamo v čokoladno kremo. 1/3 snega zmešamo s kislo smetano in kokosovo moko.
Vzhajano testo rahlo pognetemo in pustimo nekaj minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na prst debelo na velikost pekača. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo testo in ga premažemo s čokoladnim nadevom, čez tega pa z nadevom iz kokosove moke. Pustimo 15 minut, da še enkrat vzhaja, nato pa postavimo v vročo pečico ter pečemo 35 minut pri 180 °C.

Za vaše malčke

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajci in rumenjak, sladkor, sol, limonino lupinico ter zamesimo testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti. Počasi dodajamo še na lističe narezano maslo in mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Ko je testo lepo gladko, posodo prestavimo na toplo, prekrijemo s folijo in pustimo dobro uro, da vzhaja in podvoji volumen.

Med vzhajanjem testa pripravimo čokoladni nadev. Prašek za puding, moko, sladkor in vanilin sladkor zmešamo ter prilijemo 1,5 dl mleka, dodamo rumenjake in vse skupaj dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kose jedilne čokolade ter kuhamo na šibkem ognju, da počasi vre 10 minut med stalnim mešanjem. Postavimo na hladno, da se ohladi.

Beljake z rumom stepemo v trd sneg in postopoma dodamo sladkor in vanilin sladkor. 2/3 snega vmešamo v čokoladno kremo. 1/3 snega zmešamo s kislo smetano in kokosovo moko.

Vzhajano testo rahlo pognetemo in pustimo nekaj minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na prst debelo na velikost pekača. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo testo in ga premažemo s čokoladnim nadevom, čez tega pa z nadevom iz kokosove moke. Pustimo 15 minut, da še enkrat vzhaja, nato pa postavimo v vročo pečico ter pečemo 35 minut pri 180 °C.