Mini lešnikove potičke z rozinami

Najbolje, da najprej pripravimo nadev. Lešnike prepražimo in odstranimo čim več rjave kožice, nato ohlajene zmeljemo. Z vrelim mlekom poparimo lešnike in premešamo. Nato nadevu dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo, da dobimo gladko mazavo strukturo nadeva. Nadev pokrijemo s folijo in pustimo, da se prepoji in nabrekne.

V posodo odmerimo sol, dodamo moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi. Nato prestavimo na najvišjo hitrost in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko, svetleče se in prožno (ko poskušamo razvleči košček test med prsti, se ne trga, pač pa nastane »okno«).  Nato postopno dodamo zmehčano maslo in mast ter mešamo še toliko časa, da se enakomerno vmeša v testo, ki postane svilnato. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, nežno pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na nepravilen pravokotnik. Ta naj bo na delu, kjer bomo začeli zvijati potico v zvitek nekoliko ožji kot na delu, kjer bomo zavijanje zaključili (da bo zvitek povsod enakomerno debel zaradi zategovanja). Razvaljano testo premažemo z nadevom, posujemo rozine in tesno zvijemo v zavitek. Na začetku zavijanja testo zategujemo, proti koncu malo manj, vendar naj bo zavitek tudi na koncu tesno zvit skupaj. Zavitek razrežemo na debelejše rezine – mini potičke. Zložimo jih na peki papir na pekač – dovolj oddaljene druga od druge, da se med vzhajanjem ne bi sprijele. Potičke pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane potičke premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Potičke pečemo 35 minut na 180 °C, da se lepo obarvajo, po potrebi jih pokrijemo s folijo.

Pečeno potičke vzamemo iz pečice in jih pokrijemo, da  se ohladijo.