Mini potičke z rabarbaro

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, kislo testo Fala (če ga imamo) jajca in prilijemo raztopljeni kvas. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo, Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas stopimo maslo in olupljena rabarbarina stebla narežemo na tanke rezine.

Spočito testo razvaljamo, ga premažemo z maslom, razporedimo rezine rabarbare, posujemo sladkor in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na široke rezine – velikosti manjšega štrukeljca. Potičke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.

Vzhajane potičke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 40 minut na 175 °C. Po vrhu jih med peko pokrijemo, da bi se zaradi sladkorja preveč ne obarvale. Potičke vzamemo iz pečice in pustimo, da se do ohladijo.