Pehtranovi polžki

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo v testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo dobro premešano, da postane gladko, posodo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med tem zmehčano maslo (smo ga pustili kakšno uro na sobni temperaturi) zmešamo s sladkorjem. Jajce stepemo in zmešamo z maslom. Lističe pehtrana nasekljamo.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z maslenim nadevom, posujemo s pehtranom in zvijemo v zvitek. Zavitek razrežemo na rezine, te pa zložimo na pekač in damo na toplo vzhajati.

Vzhajane polžke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut pri 180°C.