Polžki z maslenim kokosom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla ter zamešamo testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in mešamo še toliko, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v raztopljeno maslo vmešamo moko, dobro premešamo in prilijemo sok mandarine, dodamo naribano lupinico in sladkor, med mešanjem pa še kokosovo moko. Nadev ohladimo in primešamo mascrpone.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik.

Premažemo ga s kokosovim nadevom, posujemo rozine in tesno zvijemo v zavitek.

Zavitek razrežemo na dva cm široke rezine, jih položimo v pomaščen pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo vzhajati na toplo. Nato jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 175 °C.