Pecivo s proseno kašo in citronko

Objavljeno 18.10.2017. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 2,5 dl mleka
  • 55 dag moke
  • 10 dag kisle smetane
  • 3 rumenjaki
  • 4 dag sladkorja
  • 3 žlice olja
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 1,5 dl smetane
  • 2,5 dl mleka
  • 8 dag sladkorja
  • 13 dag prosene kaše
  • 1 rumenjak
  • 2 beljaka
  • 1 vanilin puding
  • 3 vejice citronke
  • ½ male žličke soli

Koraki priprave

60'
50'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v polovici mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato testo pokrijemo in ga pustimo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. 3,5 dl mleka in smetano zavremo, solimo in vanj zakuhamo proseno kašo in kuhamo ob stalnem mešanju. Nato zmešamo prašek za puding z dvema žlicama sladkorja in preostalim mlekom, primešamo rumenjak ter vmešamo h kaši ter pustimo na ognju še toliko časa, da se puding skuha; med kuhanjem mešamo. Nadev damo hladiti.
  • Med tem lističe citronke na drobno nasekljamo in zmešamo beljake ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg. Sneg in lističe citronke vmešamo v mlačen nadev. Nadev ohladimo do konca.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek, tega pa razrežemo na rezine. Rezine zložimo v okrogel model, najprej eno na sredino in ostale ob zunanjem robu modela. Nato še eno vrsto med zunanjim robom in rezino na sredini, tako da delno prekrivajo rezine ob zunanjem robu. Zaključimo s še zadnjima dvema rezinama na sredini na vrhu.
  • Pecivo damo na toplo vzhajati. Ko je vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 50 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim