Potica s tradicionalnim namazom

Sestavine

  • 1 kocka kvasa Fala
  • 2 dl mleka
  • 1,06 kg moke ( za manjšo potico, pri polovičnih količinah 53 dag moke)
  • 40 dag kisle smetane
  • 14 dag masla
  • 6 dag sladkorja
  • 3 rumenjake
  • 2 jajci
  • 4 žlice ruma
  • 3 male žličke soli
  • Nadev:
  • 60 dag suhih sliv
  • 45 dag suhih hrušk
  • 40 dag orehov
  • 4 beljaki
  • 12 dag sladkorja
  • lupinica dveh pomaranč
  • 10 dag rozin
  • 1 rumenjak in žlica mleka za premaz

Koraki priprave

45'
60'
0
0
  • Suho sadje zalijemo z vodo le toliko, da je pokrito in ga skuhamo ter odcedimo, zmeljemo ali zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes in primešamo orehe in lupinico bio pomaranč in damo hladiti. Beljake stepemo ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu. Če je nadev pregost, dodamo malo vode, v kateri so je kuhalo suho sadje in do konca ohladimo
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo rozine in nadevano testo zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.
  • Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na glavo (gornji del v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

Kako speči potico: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim