Cimetovi polžki s snežno kapo

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki, dodamo sladkor, jogurt, jajce in rumenjake, rum, premešamo, dodamo še sol in med mešanjem še na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da postane testo lepo gladko in svetleče. Zatem posodo pokrijemo s folijo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga malo pregnetemo, pustimo počivati kakšno minuto, nato razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z zmehčanim maslom, posujemo s cimetom in 30 dag sladkorja. Testo zvijemo, razrežemo na 3 cm široke rezine in jih zložimo v pekač. Polžke premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za 15 minut.

Pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 30 minut. Med tem beljaka stepemo v trd sneg s 15 dag sladkorja. Pecivo premažemo s snegom in postavimo nazaj v pečico za 15 minut, da se sneg obarva in strdi.