Skutno pecivo

Sestavine

Testo:
80 dag bele moke
1 kocka kvasa Fala
1 dl mleka
25 dag kisle smetane
3 jajca
3 žlice olja
3 male žličke sladkorja
2 mali žlički soli
Nadev:
50 dag skute
20 dag sladke smetane
10 dag sladkorja
10 dag rozin
lupinica neškropljene limone
semena

Čas priprave

45 min

Čas peke

30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem, sladkanem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajca, sladkor in sol ter zamesimo testo, med mešanjem po kapljicah dodajamo olje. Mešamo najprej na nizki, kasneje na visoki hitrosti. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo prekrijemo s folijo in jo prestavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivat. Med tem stepemo sladko smetano in jo s sladkorjem in limonino lupinico vmešamo v skuto. Zatem razvaljamo testo na pravokotnik in ga premažemo s skuto ter potresemo rozine. Zatem testo zvijemo v zvitek, ki ga razrežemo : najprej malo večjo rezino (približno 4 cm) in jo pokončno postavimo na sredino pekača. Naslednje rezine narežemo v »trikotno« obliko (na eni strani široka približno 3 cm, na drugi strani v konico) in te rezine izmenjaje polagamo okrog srednje, ki stoji pokončno v pekaču. Ko smo zaključili vrsto, naslednje rezine režemo enako široke na obeh straneh. Zlagamo jih tako, da jih polagamo tesno ob teh, zarezanih v trikotnik, vendar plosko, da se pokaže nadev. Polovico vsake rezine položimo preko predhodno naložene in tako zaključimo zadnji krog. Tri zadnje, ki so nam ostale, položimo na sredino okrog prve položeno pokončno.
Pecivo premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s semeni in ga damo na toplo še enkrat vzhajat približno 15 minut.
Vzhajanega položimo v vročo pečico in ga pečemo 30 minut pri 180°C. Po želji pečeno potresemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem, sladkanem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajca, sladkor in sol ter zamesimo testo, med mešanjem po kapljicah dodajamo olje. Mešamo najprej na nizki, kasneje na visoki hitrosti. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo prekrijemo s folijo in jo prestavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivat. Med tem stepemo sladko smetano in jo s sladkorjem in limonino lupinico vmešamo v skuto. Zatem razvaljamo testo na pravokotnik in ga premažemo s skuto ter potresemo rozine. Zatem testo zvijemo v zvitek, ki ga razrežemo : najprej malo večjo rezino (približno 4 cm) in jo pokončno postavimo na sredino pekača. Naslednje rezine narežemo v »trikotno« obliko (na eni strani široka približno 3 cm, na drugi strani v konico) in te rezine izmenjaje polagamo okrog srednje, ki stoji pokončno v pekaču. Ko smo zaključili vrsto, naslednje rezine režemo enako široke na obeh straneh. Zlagamo jih tako, da jih polagamo tesno ob teh, zarezanih v trikotnik, vendar plosko, da se pokaže nadev. Polovico vsake rezine položimo preko predhodno naložene in tako zaključimo zadnji krog. Tri zadnje, ki so nam ostale, položimo na sredino okrog prve položeno pokončno.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s semeni in ga damo na toplo še enkrat vzhajat približno 15 minut.

Vzhajanega položimo v vročo pečico in ga pečemo 30 minut pri 180°C. Po želji pečeno potresemo z mletim sladkorjem.