Prepleteni zavitek s kostanjem in bučo

Sestavine

  • Testo:
  • ½ kocke kvasa Fala
  • 1,7 dl mleka
  • 48 dag moke
  • 6 dag masla
  • 5 dag kise smetane
  • 3 dag sladkorja
  • 2 rumenjaki
  • 1 jajce
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 30 dag kostanja (kuhanega, olupljenega)
  • 30 dag smetane, posnete s kuhanega mleka ali skute
  • 25 dag pečene buče hokaido
  • 2 beljaka
  • 10 dag sladkorja
  • limonina lupinica
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
50'
0
0
  • V posodo odmerimo sol, moko, dodamo jajci, sladkor in v mleku raztopljeni kvas Fala. Premešamo in med počasnim mešanjem dodamo še zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pečeni buči, ki smo jo pred tem pustili kakšno uro stati, da odteče vsa odvečna vlaga, odstranimo lupinico in jo zmečkamo.
  • Kuhan in olupljen kostanj zmečkamo in zmešamo s skuto ali s smetano, ki smo jo posneli s kuhanega mleka. Pred tem jo pustimo na cedilu, da odteče morebitna tekočina. Beljaka stepemo ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg in ga skupaj z bučo in limonino lupinico primešamo kostanju.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek, tega pa prerežemo po dolžini na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Oba dela zavitka nato med seboj prepletemo in tako spleten zavitek previdno položimo v podolgovat model.
  • Spleteno kito damo na toplo vzhajati. Ko je vzhajala, jo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 50 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče.

Bonus nasveti

Slikovni prikaz postopka: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim