KROFI

Sestavine

1 kocka kvasa Fala za sladka testa
1 kg moke
6 dag sladkorja
10 rumenjakov
3 dl mleka
2,5 dl kisle smetane
0,5 dl olja
3 žlice ruma
1 pecilni prašek
1,5 žličke soli
lupinica ene limone
1,5 l olja za cvrtje
1 kg marelične marmelade

Čas priprave

50 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. V toplem mleku raztopimo kvas Fala za sladka testa in ga dodamo moki. Dodamo vse ostale sestavine razen olja in zamešamo testo. Testo mešamo na najprej na nizki, nato na visoki hitrosti in počasi dodajamo olje. Ko postane testo gladko in odstopa od posode, posodo s testom postavimo na toplo, ga pokrijemo s folijo in pustimo dobro uro, da vzhaja.
Vzhajano testo s kuhalnico še enkrat stepemo in damo ponovno vzhajat.
Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo iz posode, rahlo pognetemo in oblikujemo valj, ki ga razrežemo na približno enake kose (cca 80 g).
Iz posameznih kosov z rokami oblikujemo gladke kroglice, ki jih polagamo na pomokan prt, prekrijemo s krpo in pustimo dobro uro, da krofi lepo vzhajajo.
Vzhajane krofe ocvremo v vročem olju (cca 180oC) najprej na eni strani 3 minute, posodo pokrito pokrovko, potem krofe obrnemo in cvremo na drugi strani z odkrito pokrovko.
Lepo obarvane krofe poberemo s penovko iz olja, jih položimo na papirnat prtič, jih z brizgo napolnimo z marmelado in potresemo s sladkorjem.

Dodatni namigi

Podroben opis postoka s slikami:kruhinpotica.com/kako-peči/kako-speci-krofe.70.html?id=44

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. V toplem mleku raztopimo kvas Fala za sladka testa in ga dodamo moki. Dodamo vse ostale sestavine razen olja in zamešamo testo. Testo mešamo na najprej na nizki, nato na visoki hitrosti in počasi dodajamo olje. Ko postane testo gladko in odstopa od posode, posodo s testom postavimo na toplo, ga pokrijemo s folijo in pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo s kuhalnico še enkrat stepemo in damo ponovno vzhajat.

Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo iz posode, rahlo pognetemo in oblikujemo valj, ki ga razrežemo na približno enake kose (cca 80 g).

Iz posameznih kosov z rokami oblikujemo gladke kroglice, ki jih polagamo na pomokan prt, prekrijemo s krpo in pustimo dobro uro, da krofi lepo vzhajajo.

Vzhajane krofe ocvremo v vročem olju (cca 180oC) najprej na eni strani 3 minute, posodo pokrito pokrovko, potem krofe obrnemo in cvremo na drugi strani z odkrito pokrovko.

Lepo obarvane krofe poberemo s penovko iz olja, jih položimo na papirnat prtič, jih z brizgo napolnimo z marmelado in potresemo s sladkorjem.