KROFI Klavdija Simler-pl

Sestavine

0.5kg ostre moke
0,5kg gladke moke
1 žličko soli
2 kocki kvasa
12 dag sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
9 rumenjakov
1 dcl olje
4 dcl mleka
2 žlici ruma 75%
1 žlička cimeta
1 žličko burbonske vanilije
Limonina in pomarančna lupina
Olje za cvrenje, marmelada s pomarančnim sokom, sladkor za posipanje

Čas priprave

3 min

Čas peke

30 min

Postopek

Presejemo moko in v skledi na vsaki strani naredimo jamice. V eno damo sol, v drugo kvas in 3 žlice sladkorja in vanilijev sladkor. Po sredini damo cimet, lupinico.
Rumenjake in sladkor penasto stepemo in dodamo olje, rum, burbonsko vanilijo in toplo mleko (malo ga zlijemo na kvas).
Del mleka smo zlili na kvas in počasi z žlico vmešamo v moko. Nato prilijemo penasto stepeno maso z rumenjaki.
Iz sestavin dobro zgnetemo testo. Med tem časom, ko mešalnik gnete pripravimo pult kamor bomo odlagalo krofe. Prt pomokamo in z roko malo pogladimo, da se nam testo ne bo prijemal podlage.
testo razpolovimo in naredimo kači. Izrežemo 70g kupčke, ki jih lepo oblikujemo v krogljico. To lahko delate na grobo saj ob enem še gnetete testo. Položite na prt in vzhajajte. Krofi pred vzhajanjem in po vzhajanju, ko so priprravljeni na cvrenje.
V posodo nalijemo za 2 prsta na visoko olja, zagrejemo ga na cca 150°C. V njega položimo vzhajane krofe ravno obratno kot so vzhajali. Torej tisto kar je bilo prej na vrhu, je sedaj v olju. Krofov nadevamo toliko v posodo, da še plavajo in jih lahko nemoteno obračamo. Pokrijemo s pokrovko in cvremo 3 minute na eni strani in nato še 3 minute na drugi.
V brizgo nadevamo marmelado, ki sem ji jaz dodala nekaj žlic pomarančnega sirupa. Nabrizgamo v še vroče krofe. Takšna brizga zadostuje za 5-6 krofov. Ohladimo. Ohlajene krofe potrosimo s sladkorjem in postrežemo. DOBER TEK

Dodatni namigi

Nasvet: Da krofi nimajo lukenj, da imajo lep krancelj in niso preveč rjavi…Testo moramo obvezno zelo dobro pregnesti (moj robot se je trudil cele pol ure). Da bodo imeli lep krancelj morajo dovolj dolgo vzhajati (vsaj 2-3 x količino). Da so lepo svetlo rjavi pazimo na temperaturo olja, ki ne sme presegati 170°C. No potrebno v prostoru povečati temperature, saj na sobni tempetaturi kakovostnejše vzhaja.

Peka po korakih

Začni

Presejemo moko in v skledi na vsaki strani naredimo jamice. V eno damo sol, v drugo kvas in 3 žlice sladkorja in vanilijev sladkor. Po sredini damo cimet, lupinico.

Rumenjake in sladkor penasto stepemo in dodamo olje, rum, burbonsko vanilijo in toplo mleko (malo ga zlijemo na kvas).

Del mleka smo zlili na kvas in počasi z žlico vmešamo v moko. Nato prilijemo penasto stepeno maso z rumenjaki.

Iz sestavin dobro zgnetemo testo. Med tem časom, ko mešalnik gnete pripravimo pult kamor bomo odlagalo krofe. Prt pomokamo in z roko malo pogladimo, da se nam testo ne bo prijemal podlage.

testo razpolovimo in naredimo kači. Izrežemo 70g kupčke, ki jih lepo oblikujemo v krogljico. To lahko delate na grobo saj ob enem še gnetete testo. Položite na prt in vzhajajte. Krofi pred vzhajanjem in po vzhajanju, ko so priprravljeni na cvrenje.

V posodo nalijemo za 2 prsta na visoko olja, zagrejemo ga na cca 150°C. V njega položimo vzhajane krofe ravno obratno kot so vzhajali. Torej tisto kar je bilo prej na vrhu, je sedaj v olju. Krofov nadevamo toliko v posodo, da še plavajo in jih lahko nemoteno obračamo. Pokrijemo s pokrovko in cvremo 3 minute na eni strani in nato še 3 minute na drugi.

V brizgo nadevamo marmelado, ki sem ji jaz dodala nekaj žlic pomarančnega sirupa. Nabrizgamo v še vroče krofe. Takšna brizga zadostuje za 5-6 krofov. Ohladimo. Ohlajene krofe potrosimo s sladkorjem in postrežemo. DOBER TEK