smrekica s kuhanim pršutom

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
750 g bele moke
300 g mleka
150 g grškega jogurta
80 g masla
30 g sladkorja
4 žlice olja
2 rumenjaka
2 mali žlički soli
Nadev*:
300 g kuhanega pršuta
200 g trdega sira
200 g svežega sirčka
2 – 3 paprike
Jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

35 min

Ko razrežemo zavitek in razpremo rezine, se zdi, kot bi pod našimi prsti nastala smrekica. Tokrat kot slan prigrizek, ki spominja na pico, pa vendarle ni pica.

Postopek

*količina zadošča za dve do tri smrekice

V posodo odmerimo sol in moko, primešamo kislo testo Fala, nato dodamo v mleku raztopljeni kvas Fala in ostale sestavine brez maščobe. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s svežim sirčkom, obložimo s pršutom, naribanim sirom in koščki paprike ter zvijemo v zvitek.
Zavitek prerežemo na dva do tri dele (če želimo narediti dve manjši ali eno večjo smrekico. Zatem s škarjami na gornji strani zavitka postrani zarežemo, tako da zvitka na dnu ne prerežemo in odrezano rezino obrnemo navzgor, da se pokaže vzorec nadeva in testa. Zatem nadaljujemo z rezanjem rezin, po eno obračamo na levo, drugo na desno stran. Zadnji konček obrnemo navzdol, da je videti kot deblo smrekice. Oblikovano pecivo nato pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano pecivo – smrekico premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 35 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Peka po korakih

Začni

*količina zadošča za dve do tri smrekice

V posodo odmerimo sol in moko, primešamo kislo testo Fala, nato dodamo v mleku raztopljeni kvas Fala in ostale sestavine brez maščobe. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s svežim sirčkom, obložimo s pršutom, naribanim sirom in koščki paprike ter zvijemo v zvitek.

Zavitek prerežemo na dva do tri dele (če želimo narediti dve manjši ali eno večjo smrekico. Zatem s škarjami na gornji strani zavitka postrani zarežemo, tako da zvitka na dnu ne prerežemo in odrezano rezino obrnemo navzgor, da se pokaže vzorec nadeva in testa. Zatem nadaljujemo z rezanjem rezin, po eno obračamo na levo, drugo na desno stran. Zadnji konček obrnemo navzdol, da je videti kot deblo smrekice. Oblikovano pecivo nato pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo – smrekico premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 35 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.