Blazinice z ribjim nadevom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
700 g moke
380 g mleka
120 g masla
50 g sladkorja
3 rumenjaki
2 mali žlički soli
Nadev:
200 g ribjega mesa (pečenega, kuhanega)
3 žlici oljčnega olja
3 žlici drobtin
2 žlici kisle smetane
2 beljaka
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

20 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla ter zamešamo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo še toliko, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Belo ribo spečemo na žaru ali skuhamo na sopari, odstranimo kožo in koščice, primešamo oljčno olje, kislo smetano in drobtine, na koncu še beljaka.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Spočito testo razvaljamo in izrežemo kroge. Odrezke testa znova pregnetemo (premešamo v mešalniku, da dobimo enotno testo) in znova razvaljamo in izrežemo kroge. Ponovimo, da porabimo vse testo.
Na vsak krog testa položimo žličko nadeva in krog prepognemo na pol, da prekrijemo nadev, robove pa s pomočjo vilice stisnemo skupaj, da nadev med peko ne bi uhajal ven.
Blazinice zložimo na pekač in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajane blazinice premažemo stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Pečemo jih približno 20 minut na 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla ter zamešamo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo še toliko, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Belo ribo spečemo na žaru ali skuhamo na sopari, odstranimo kožo in koščice, primešamo oljčno olje, kislo smetano in drobtine, na koncu še beljaka.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Spočito testo razvaljamo in izrežemo kroge. Odrezke testa znova pregnetemo (premešamo v mešalniku, da dobimo enotno testo) in znova razvaljamo in izrežemo kroge. Ponovimo, da porabimo vse testo.

Na vsak krog testa položimo žličko nadeva in krog prepognemo na pol, da prekrijemo nadev, robove pa s pomočjo vilice stisnemo skupaj, da nadev med peko ne bi uhajal ven.

Blazinice zložimo na pekač in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajane blazinice premažemo stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jih približno 20 minut na 175 °C.