Ježki

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, primešamo kislo testo Fala in prilijemo mleko, v katerem smo raztopili kvas Fala. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo vodo. Najprej mešamo počasi, na koncu dodamo olje, nato mešamo še 10 minut na najvišji hitrosti.

Gladko vmešano testo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in razdelimo na 60 – 80 g težke kose. Te oblikujemo v gladke kroglice, ki jih nato oblikujemo v podolgovato, nekoliko koničasto obliko za rilček in repek ježka. Pol-oblikovane ježke zložimo na pekač, na mesto gobčka in oči namestimo rozino (goji jagodo, delček bučnega semena ipd.), in jih pustimo vzhajati. Naj bodo dovolj oddaljeni drug od drugega, da bodo lahko lepo vzhajale. Vzhajane ježke premažemo s stepenim jajcem, s škarjami pa nato oblikujemo bodice, tako da v telo ježka od oči do repka s škarjami drobno tolikokrat zarežemo po celi površini, da je ves preoblikovan v bodice.

Oblikovane ježke prestavimo v vročo pečico

Pečemo jih 10 -15 minut na 250 °C, da se lepo obarvajo. Pečene ježke zložimo na mrežo, da se ohladijo.