Skutno-borovničev venec

Objavljeno 04.04.2016. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo: 1 kocka kvasa Fala 4 dl mleka 1 kg moke 20 dag masla 5 dag sladkorja 2 jajci 2 rumenjaka 2 žlici ruma 3 male žličke soli Nadev: 75 dag skute
  • 2,5 dl smetane
  • 5 žlic pšeničnega zdroba
  • 2 beljaka
  • 3 žlice drobtin
  • 30 dag borovnic
  • 14 dag sladkorja
  • 2 vanilin sladkorja
  • pomarančna lupinica

Koraki priprave

50'
60'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in pazimo, da sol ne pride v neposreden stik s kvasom. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo rezine masla. Dobro premešamo, zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. V smetani skuhamo pšenični zdrob in ohladimo. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Ohlajen pšenični zdrob vmešamo v skuto, dodamo pomarančno lupinico in vanilin sladkor, nato previdno vmešamo še sneg beljakov.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, ga premažemo z nadevom, posujemo z borovnicami in zvijemo v zavitek.
  • Zavitek prerežemo po dolžini na pol, tako da se na gornji strani na začetku zavitka še drži skupaj. Nato oba dela med sabo prepletemo v kito in pazimo, da je razrezani del zavitka obrnjen navzgor in se vidijo plasti nadeva in testa.
  • Zavitek položimo v pekač in sklenemo v venec. Damo ga na toplo vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem in postavimo v vročo pečico. Pečemo ga slabo uro pri 175 °C, da se lepo obarva.

Bonus nasveti

Slikovni prikaz postopka: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim