Skutno pecivo

Sestavine

  • Testo:
  • 80 dag bele moke
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 1 dl mleka
  • 25 dag kisle smetane
  • 3 jajca
  • 3 žlice olja
  • 3 male žličke sladkorja
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 50 dag skute
  • 20 dag sladke smetane
  • 10 dag sladkorja
  • 10 dag rozin
  • lupinica neškropljene limone
  • semena

Koraki priprave

45'
30'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mlačnem, sladkanem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajca, sladkor in sol ter zamesimo testo, med mešanjem po kapljicah dodajamo olje. Mešamo najprej na nizki, kasneje na visoki hitrosti. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo prekrijemo s folijo in jo prestavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivat. Med tem stepemo sladko smetano in jo s sladkorjem in limonino lupinico vmešamo v skuto. Zatem razvaljamo testo na pravokotnik in ga premažemo s skuto ter potresemo rozine. Zatem testo zvijemo v zvitek, ki ga razrežemo : najprej malo večjo rezino (približno 4 cm) in jo pokončno postavimo na sredino pekača. Naslednje rezine narežemo v »trikotno« obliko (na eni strani široka približno 3 cm, na drugi strani v konico) in te rezine izmenjaje polagamo okrog srednje, ki stoji pokončno v pekaču. Ko smo zaključili vrsto, naslednje rezine režemo enako široke na obeh straneh. Zlagamo jih tako, da jih polagamo tesno ob teh, zarezanih v trikotnik, vendar plosko, da se pokaže nadev. Polovico vsake rezine položimo preko predhodno naložene in tako zaključimo zadnji krog. Tri zadnje, ki so nam ostale, položimo na sredino okrog prve položeno pokončno.
  • Pecivo premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s semeni in ga damo na toplo še enkrat vzhajat približno 15 minut.
  • Vzhajanega položimo v vročo pečico in ga pečemo 30 minut pri 180°C. Po želji pečeno potresemo z mletim sladkorjem.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim