Valentinovi krofi

Sestavine

  • 1,5 kocke kvasa Fala
  • 1 kg bele moke
  • 1 pecilni prašek
  • 2,5 dl mleka
  • 2,5 dl tekočega jogurta
  • 1 dl ruma
  • 8 dag sladkorja
  • 2 vanilin sladkorja
  • 8 rumenjakov
  • lupinica pomaranče
  • 5 dag masla
  • 3 male žličke soli
  • marelična marmelada

Koraki priprave

30'
6'
0
0
  • Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor in penasto zmes dodamo moki. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo lupinico neškropljene pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
  • Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo in z modelčkom izrežemo malo večje srčke. Zložimo jih na pomokan prt, prekrijemo in pustimo na toplem ponovno vzhajati. Ostanke testa pregnetemo, pustimo ponovno vzhajati in nato oblikujemo krofe ali flancate.
  • Vzhajane srčke položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, zložimo na servieto, da popije odvečno maščobo. Ko se malo ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem.

Bonus nasveti

Kako zamesimo krofe: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim