Prepleteni zavitek s kostanjem in bučo

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
1,7 dl mleka
48 dag moke
6 dag masla
5 dag kise smetane
3 dag sladkorja
2 rumenjaki
1 jajce
1,5 male žličke soli
Nadev:
30 dag kostanja (kuhanega, olupljenega)
30 dag smetane, posnete s kuhanega mleka ali skute
25 dag pečene buče hokaido
2 beljaka
10 dag sladkorja
limonina lupinica
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo jajci, sladkor in v mleku raztopljeni kvas Fala. Premešamo in med počasnim mešanjem dodamo še zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pečeni buči, ki smo jo pred tem pustili kakšno uro stati, da odteče vsa odvečna vlaga, odstranimo lupinico in jo zmečkamo.
Kuhan in olupljen kostanj zmečkamo in zmešamo s skuto ali s smetano, ki smo jo posneli s kuhanega mleka. Pred tem jo pustimo na cedilu, da odteče morebitna tekočina. Beljaka stepemo ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg in ga skupaj z bučo in limonino lupinico primešamo kostanju.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek, tega pa prerežemo po dolžini na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Oba dela zavitka nato med seboj prepletemo in tako spleten zavitek previdno položimo v podolgovat model.
Spleteno kito damo na toplo vzhajati. Ko je vzhajala, jo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 50 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče.

Dodatni namigi

Oglej si slikovni prikaz postopka.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo jajci, sladkor in v mleku raztopljeni kvas Fala. Premešamo in med počasnim mešanjem dodamo še zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pečeni buči, ki smo jo pred tem pustili kakšno uro stati, da odteče vsa odvečna vlaga, odstranimo lupinico in jo zmečkamo.

Kuhan in olupljen kostanj zmečkamo in zmešamo s skuto ali s smetano, ki smo jo posneli s kuhanega mleka. Pred tem jo pustimo na cedilu, da odteče morebitna tekočina. Beljaka stepemo ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg in ga skupaj z bučo in limonino lupinico primešamo kostanju.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek, tega pa prerežemo po dolžini na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Oba dela zavitka nato med seboj prepletemo in tako spleten zavitek previdno položimo v podolgovat model.

Spleteno kito damo na toplo vzhajati. Ko je vzhajala, jo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 50 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče.