Vrtanek z bučo

Bučo pečemo v pečici toliko časa, da se zmehča in izhlapi odvečna voda. Pečeno bučo zmečkamo in ohladimo

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in prilijemo mleko, v katerem smo raztopili kvas Fala, dodamo sladkor, jajca in kislo smetano ter pire buče. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo počasi, nato vsaj 10 minut na najvišji hitrosti.

Gladko vmešano testo v posodi pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na gladek pult in ga s pomočjo pekovske lopatke razdelimo na pol, nato pa še vsak del na štiri enako težke kose. Iz štirih kosov spletemo pletenko iz štirih pramenov, torej dve pletenki. Oba konca pletenke na koncu še zapletemo skupaj in tako naredimo obroč iz prepletenega testa - vrtanek.

Oblikovana vrtanka pustimo vzhajati.

Vzhajan vrtanek premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 40 minut na 200 °C.