Ciabatte z zeliščnim maslom in sezamom

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
½ l mlačne vode
70 dag moke
1/2 dl oljčnega olja
1/3 zavitka zeliščnega masla
3 male žličk soli
1 mala žlička sladkorja
oljčno olje za mazanje
sezam

Čas priprave

60 min

Čas peke

25 min

Postopek

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga dodamo moki, dodamo tudi na lističe narezano zeliščno maslo in zamesimo rahlo, ne pregosto testo. Mešamo precej časa, da se voda vpije v testo, proti koncu mešanja dodamo še olje, da lepo odstopi od posode. Testo je v primerjavi s krušnim testom precej bolj mehko in težje obvladljivo, zato je bolje, če z njim rokujemo s pooljenimi rokami.
Oblikujemo hlebček, ga postavimo na naoljen pult, pokrijemo s folijo, ki smo jo premazali z oljem in pustimo 15 minut, da vzhaja. Vzhajan hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi hlebček obliko kvadrata in pri tem pazimo, da ne iztisnemo zračnih mehurčkov.
Potem najprej prepognemo testo od spodnje strani proti gornji in stisnemo ob robovih, da ujamemo zrak med obema plastema testa. Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj. Hlebček nepravilne oblike spet prekrijemo z oljem namaščeno folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še trikrat.
Po zadnjem vzhajanju testo še enkrat previdno z rokami raztegnemo na vse štiri strani, ga z naoljenim nožem razrežemo na poljubne oblike , zložimo na pekač in damo še enkrat vzhajat.
Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo. Vzhajane copatke postavimo v vročo pečico in po 15 minutah temperaturo znižamo na 180 °C ter pečemo do konca še približno 5-10 minut, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga dodamo moki, dodamo tudi na lističe narezano zeliščno maslo in zamesimo rahlo, ne pregosto testo. Mešamo precej časa, da se voda vpije v testo, proti koncu mešanja dodamo še olje, da lepo odstopi od posode. Testo je v primerjavi s krušnim testom precej bolj mehko in težje obvladljivo, zato je bolje, če z njim rokujemo s pooljenimi rokami.

Oblikujemo hlebček, ga postavimo na naoljen pult, pokrijemo s folijo, ki smo jo premazali z oljem in pustimo 15 minut, da vzhaja. Vzhajan hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi hlebček obliko kvadrata in pri tem pazimo, da ne iztisnemo zračnih mehurčkov.

Potem najprej prepognemo testo od spodnje strani proti gornji in stisnemo ob robovih, da ujamemo zrak med obema plastema testa. Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj. Hlebček nepravilne oblike spet prekrijemo z oljem namaščeno folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še trikrat.

Po zadnjem vzhajanju testo še enkrat previdno z rokami raztegnemo na vse štiri strani, ga z naoljenim nožem razrežemo na poljubne oblike , zložimo na pekač in damo še enkrat vzhajat.

Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo. Vzhajane copatke postavimo v vročo pečico in po 15 minutah temperaturo znižamo na 180 °C ter pečemo do konca še približno 5-10 minut, da se lepo obarvajo.