Fokača_Fala Kvas 1.webp
Fokača_Fala Kvas 2.webp
Fokača_Fala Kvas 3.webp

Fokača / Focaccioa

Sestavine

 
  • 1. korak
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 800 g bele moke (Manitoba)
  • 600 g vode
  • 2. korak
  • ¼ kocke kvasa Fala
  • 2 mali žlički soli
  • 2 mali žlički melase (meda ali sladkorja)
  • vejico rožmarina
  • 100 g vode

Čas priprave

40 min


Čas peke

20 min

Focaccia je klasična italijanska pekovska specialiteta, ki jo odlikuje mehka tekstura, bogat okus in aromatični vonj svežega rožmarina.

Postopek

 

Povzetek priprave: 
Prvi korak: avtoliza (počivanje testa, ki smo ga zamešali iz sestavin prvega koraka): 1 ura
Drugi korak: dodajanje ostalih sestavin k osnovnemu zamesu. 
Prvo vzhajanje: 4 x ponovljen postopek raztegovanja in prelaganja testa vsake pol ure, nato še pol ure, skupaj dve uri in pol.
Oblikovanje: testo razdelimo na pol; vsak del nežno razvlečemo na velikost pekača
Vzhajanje v pekaču: čez noč  (9 ur)  v hladilniku.
Peka v pekaču; 15 minut pokrito (s folijo), 5 minut odkrito.

0