Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na koščke; naj bodo vse enako težke (od 80 – 100 g) in pustimo počivati nekaj minut. Zatem vsak košček oblikujemo v kroglico, jih pustimo pokrite nekaj minut počivati. Spočite kroglice razvaljamo in zvijemo v zvitek. Na mestu, kjer se testo zaključi, tesno stisnemo gornjo plast ob spodnjo, da se med peko ne bi odpirale. Štručke nato z dlanmi še malo povaljamo, da jih nekoliko stanjšamo, zatem pa zvijemo skupaj v polžka. Polžke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.