Povzetek priprave:
• Prvi korak: avtoliza (počivanje testa, ki smo ga zamešali iz sestavin prve faze): 8-10 ur
• Drugi korak: dodajanje ostalih sestavin k osnovnemu zamesu. Prvo vzhajanje: 4 x ponovljen postopek raztegovanja in prelaganja testa vsake pol ure, nato vzhajanje še pol ure, skupaj 2 uri in pol
• Oblikovanje: iz navedene količine dobimo 2 hlebčka.
• Vzhajanje v peharju: 8 ur v hladilniku
• Peka v lončeni oz. litoželezni posodi; 20 minut s pokrovom, 10 minut odkrito.