Skutna pogača z meto in breskvami
- Testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 400 g bele moke
- 175 g mleka
- 50 g kisle smetane
- 30 g sladkorja
- 2 rumenjaka
- 50 g masla
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 6 večjih breskev
- 400 g skute
- 200 g mascarpone sirčka
- 120 g sladkorja
- 2 beljaka (3 manjše)
- šopek mete
Osvežilna breskova pogača z nadevom iz skute in mascarponeja, obogatena z meto. Popolna sladica za poletne dni!
V posodo odmerimo sol, moko, v mleku raztopljeni kvas Fala in ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Breskve razrežemo na tanke rezine. Skuti primešamo mascarpone, beljake, sladkor in nasekljane lističe mete.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik. Testo položimo na pekač (prekrit s peki papirjem), rob testa povlečemo ob robu pekača navzgor, da naredimo prostor za nadev. Testo obložimo z nadevom, razporedimo rezine breskev in pustimo vzhajati.
Rob vzhajane pogače premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo pogačo v vročo pečico.
Pečemo jo pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pogačo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapekla preveč.