Prejmi Fala e-novičke
Prijava / Registracija

KAKO SPEČI KROFE

  1. Zamesimo testo

    Zamesimo testo

    Zamesimo bogato kvašeno testo. Testo za krofe naj vsebuje več sladkorja, namesto celih jajc raje uporabimo samo rumenjake ; priporočam deset, zadoščalo pa bo tudi 8 rumenjakov na en kg moke. Lahko dodamo kislo smetano, jogurt, uporabo sladke smetane pa odsvetujem. Za aromo in manjše vpijanje olja dodamo rum, uporabite kakovostnega, sicer krofi ne bodo imeli želene arome. Aromo boste okrepili z dodano limonino ali pomarančno lupinico. Uporabite bio oz. neškropljene sadeže.Testo res zelo dolgo in temeljito mešamo, da postane povsem gladko. Ker utegne biti stepanje testa za krofe kar naporno opravilo, priporočam uporabo kuhinjskega robota ali vsaj mešalca za testo.

    KAKO SPEČI KROFE

  2. Testo pustimo vzhajati

    Testo pustimo vzhajati

    Ko je testo pripravljeno, ga damo vzhajati na toplo. Posodo pokrijemo s pokrovom ali kuhinjsko folijo.

    KAKO SPEČI KROFE

  3. Iztisnemo mehurčke

    Iztisnemo mehurčke

    Vzhajano testo pregnetemo ali stepemo s kuhalnico, da iztisnemo mehurčke in ga damo ponovno vzhajati na toplo. Drugič bo testo precej hitreje vzhajalo kot prvič.

    KAKO SPEČI KROFE

  4. Začnemo z oblikovanjem

    Začnemo z oblikovanjem

    Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pomokan prt in pregnetemo.

    KAKO SPEČI KROFE

  5. Razdelimo na porcije

    Razdelimo na porcije

    Oblikujemo valj, tega pa razrežemo na koščke, primerne za oblikovanje krofov. Priporočljiva teža je okrog 8 dag za posamičen krof.

    KAKO SPEČI KROFE

  6. Oblikujemo krogljice

    Oblikujemo krogljice

    Vsak košček med dlanmi oblikujemo v kroglico, ki mora biti po površini čim bolj gladka. Zložimo jih na rahlo pomokan prt in pazimo, da so krofi med seboj dovolj oddaljeni, da se po vzhajanju ne bodo dotikali drug drugega.

    KAKO SPEČI KROFE

  7. Pustimo vzhajati

    Pustimo vzhajati

    Krofe, pripravljene za vzhajanje, pokrijemo s krpo, čez to lahko namestimo tudi folijo, da se krofi med vzhajanjem ne bi izsušili. Krof pustimo na toplem vzhajati.

    KAKO SPEČI KROFE

  8. Krofi pripravljeni?

    Krofi pripravljeni?

    Krofi pripravljeni za cvrtje : prvotni krof je podvojil svoj volumen. Testo je dovolj vzhajano, če v testu ostane odtis prsta, ko s prstom narahlo potisnemo vanj. Če testo ne vrne nazaj v prvotno lego, testo še ni dovolj vzhajalo. Uporabimo dovolj veliko posodo, da bomo vzhajane krofe čim hitreje ocvrli. Sicer utegnemo imeti težave pri cvrtju zadnjih, ki bodo zaradi dodatnega časa vzhajanja lahko preveč vzhajali (se vam bodo med peko radi obračali in ne boste imeli želenega belega obroča).

    KAKO SPEČI KROFE

  9. Cvrtje

    Cvrtje

    Krofe previdno položimo v vroče olje obrnjene z gornjo stranjo navzdol. Primerna temperatura olja je 170°C – 180°C. V kolikor nimate termometra, lahko uporabite za test primerne vročine olja košček testa ali kruha. Krofe cvremo približno 3 minute na eni strani; posodo pokrijemo s pokrovko. Nato krofe obrnemo in jih ocvremo še na drugi strani v posodi brez pokrovke.

    KAKO SPEČI KROFE

  10. Poberemo iz olja

    Poberemo iz olja

    Ocvrte krofe poberemo s penovko iz posode in jih zložimo na servet, da ta popije odvečno maščobo.

    KAKO SPEČI KROFE
0