Ajdova marjetica z lešnikovo kremo

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 225 g bele moke
  • 150 g ajdove moke
  • 100 g mleka
  • 80 g kisle smetane
  • 50 g masla
  • 30 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 mala žlička soli
  • Nadev:
  • Nekaj žlic lešnikove kreme s temno čokolado
  • Nekaj žlic lešnikove kreme z belo čokolado
  • Jajce za premaz
  • Lističi mandljev za posip

Koraki priprave

60'
40'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki, ki smo jo pred tem zmešali s kislim testom Fala. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo; pazimo, da sol ne pride direktno v stik s kvasom. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut.
  • Vse tri kose testa razvaljamo na krog, obrežemo in obrezane dele testa pregnetemo ter ga pustimo za na koncu. Prvi krog prvega položimo na pekač ga premažemo s temno lešnikovo kremo, nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo z belo lešnikovo kremo in prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Na sredino kroga položimo obroček ali drug okrogel predmet in od obroča proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Nato na zunanji strani kroga primemo po dva kosa in zunanja robova stisnemo skupaj v pokončni smeri; pri tem obrnemo oba dela tako, da se na notranji strani plasti testa in nadeva razprejo in nastane pisan cvetni list. Z oblikovanjem marjetice nadaljujemo do konca.
  • Preostalo testo razvaljamo na dolg pravokotnik, ga premažemo z lešnikovo kremo in zvijemo v tanek zavitek. Tega razdelimo na rezine in po dve polagamo med posamezne cvetne liste, da zapolnimo prazen prostor.
  • Oblikovano marjetico premažemo s stepenim jajcem, sredino posujemo z mandljevimi lističi in jo damo še enkrat vzhajati. Čez približno pol ure jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175° C.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim