Kostanjevi polžki z ribezovo marmelado

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 900 g moke
  • 200 g mleka
  • 150 g jogurta
  • 80 g kisle smetane
  • 100 g masla
  • 30 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 2,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 600 g kostanja (olupljenega)
  • 250 g ribezove marmelada
  • 50 g sladkorja /po potrebi
  • 1 jajce
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
20'
0
0
  • Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev.
  • Marmelado segrejmo, ji damo kostanj brez rjave kožice in dobro premešamo. Mlačnemu nadevu dodamo jajce, po potrebi sladkamo in s paličnim mešalnikom zmešamo, da dobimo enotno zmes ter do konca ohladimo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
  • Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na rezine in jih zložimo na pekač ter pustimo vzhajati.
  • Polžke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut pri 175 °C.

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim