Krusni venec

Sestavine

  • ½ kocke kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 300 g polnozrnate moke
  • 200 g ržene moke
  • 200 g bele moke
  • 30 g kislega testa Fala
  • 500 g vode
  • 1 mala žlička sladkorja
  • 2 mali žlički soli

Koraki priprave

40'
25'
0
0
  • V posodo odmerimo sol, moko in kislo testo Fala. Kvas Fala in sladkor raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in se razvije gluten. Gladko testo pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano testo pregnetemo, odrežemo približno petino testa in pustimo počivati nekaj minut.
  • Nato prvi kos razvaljamo v obliko kroga in ga položimo na peki papir (papir položimo na desko).
  • Preostalo testo razrežemo na osem kosov in vsakega oblikujemo v kroglico. Preverimo, če smo glede na velikost kroglic testo razvaljali na primerno velikosti (po potrebi ga še malenkost razvaljamo). Nato kroglice zložimo ob zunanjem robu testa v obliki kroga. Z nožem razrežemo krog testa na sredini na trikotnike (zarežemo ob stiku dveh kroglic proti sredini in nadaljujemo proti nasprotnima dvema kroglicama, tako da dobimo osem trikotnikov). Vsak trikotnik primemo za konico na sredini, ga privzdignemo in z njim prekrijemo kroglico na robu.
  • Tako oblikovan venec s pomočjo deske, ki je bila pod peki papirjem, prestavimo na pekač in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajani venec po želji še po vrhu zarežemo kot bi v trikotnike zarisali žile v list in prestavimo v vročo pečico.
  • Venec pečemo približno 15 minut na 240 °C, nato zmanjšamo temperaturo in ga pečemo še približno 10 minut na 180 °C, da se lepo obarva in prepeče.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim