Na hitro_Pšenični kruh s polnozrnato moko

Sestavine

  • ½ kocke kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 500 g krušne moke
  • 200 g polnozrnate moke
  • 5,5 dl vode
  • 2 mali žlički soli
  • 1 mala žlička sladkorja

Koraki priprave

40'
30'
0
0
  • V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo testo Fala in prilijemo v vodi raztopljen kvas Fala. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, nato nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
  • Posodo pokrijemo in pustimo testo vzhajati.
  • Vzhajano testo pregnetemo, ga pustimo počivati nekaj minut, nato oblikujemo v hlebec (ali dva, če bomo pekli v posodi in ne na pekaču), ga položimo v pehar z gladko stranjo na dnu peharja, pokrijemo in pustimo vzhajati pol ure na sobni temperaturi. Nato ga prestavimo v hladilnik in pustimo tam vzhajati še dve uri. Če želimo, ga lahko tudi do konca vzhajamo na toplem.*
  • Pečico segrejemo skupaj s posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh na 240 °C. Kruh, ki je primerno vzhajan za peko, obrnemo na desko, pokrito s peki papirjem in zarežemo v hlebec vzorec. Iz pečice vzamemo vročo posodo, jo odkrijemo, z deske stresemo hlebec v posodo in jo pokrijemo ter damo kruh v vročo pečico. Kruh pečemo dvajset minut pri 240 °C, nato ga vzamemo iz pečice, zmanjšamo temperaturo na 190 °C, odstranimo pokrov in damo posodo s kruhom nazaj v pečico za deset minut, da se do konca speče in lepo obarva (čas prilagodimo glede na velikosti hlebca in želeno intenzivnosti obarvanja).
  • Pečeni kruh vzamemo iz pečice in hlebček damo na mrežo, ga pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Bonus nasveti

*Čas vzhajanja v peharju morate prilagoditi vašim razmeram. Hitrost vzhajanja je odvisna od številnih dejavnikov (temperature prostora v času prvega vzhajanja, intenzivnosti mešanja, kakovosti moke, temperature v prostoru oziroma hladilniku v času vzhajanja v peharju itd.), zato čas vzhajanje v peharju ustrezno prilagodite. Ali je hlebček dovolj vzhajal, lahko preverimo s pritiskom prsta v testo. Hlebček je primeren za v pečico, če odtis prsta počasi izgine in se testo počasi vrne nazaj na svoje mesto. Če se testo hitro vrne nazaj na prvotno mesto, je testo premalo vzhajalo. Če pa se vdolbinica ne zapolni nazaj ali se celo pretrga, je testo že preveč vzhajalo.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim