Prepletena potica s skuto in jagodičjem

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocko kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 650 g bele moke
  • 100 g koruzne moke
  • 300 g mleka
  • 120 g masla
  • 60 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 500 g skute
  • 200 g jagodne marmelade
  • 300 g jagodičja
  • 200 g mleka
  • 50 g sladkorja
  • 2 vanilin sladkorja
  • 50 – 60 g pšeničnega zdroba
  • 2 žlici drobtin
  • 1 jajce

Koraki priprave

60'
60'
0
0
  • Moki primešamo kislo testo Fala. V toplem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Testo zatem pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleko zakuhamo pšenični zdrob in ga med mešanjem skuhamo. Primešamo mu domačo jagodno ali borovničevo marmelado, vanilin sladkor, če ni dovolj sladko pa še malo sladkorja; ker bomo dodali sadje, naj bo nadev malenkost bolj sladek. V mlačen pšenični zdrob vmešamo jajce, skuto in po potrebi še žlico ali dve drobtin.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem ga razvaljamo na pravokotnik, tega premažemo z nadevom in posujemo sadje. Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa po dolžini prerežemo na pol – kjer začnemo rez, zarežemo 1 cm od roba, da se na eni strani oba kraka zavitka še družita skupaj. Nato oba kraka med seboj prepletemo in pazimo, da je del zavitka, kjer je prerezan, vedno na vrhu, da se lepo vidijo plasti testa in nadeva.
  • Prepleten zavitek previdno položimo v model, ki smo ga premazali z maslom ali obložili s peki papirjem in ga pustimo vzhajati na toplem.
  • Vzhajan zavitek premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga slabo uro na 175 °C.

Bonus nasveti

Kako oblikovati prepleten zavitek: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim